(4 personer)

800 gr laxfile, skinn- och benfri
2 förpackningar (á 2 ½ dl) havregrädde ”Oatly iMat”
2/3 purjo, tunt skivad
8 morötter, i tunna stavar
20 skogschampinjoner, halverade
Linfrö
svartpeppar
citronpeppar
havssalt
färsk dill, hackad

kokt potatis

Salta och peppra laxen (med svartpeppar & citronpeppar) på båda sidorna och lägg i en ugnssäker form, strö på lite linfrö. Lägg morotsstavarna och den skivade purjolöken runtom laxen och häll över havregrädden. Se till att grädden täcker grönsakerna. Stek i ugnen i 200 grader i ca 45 minuter tills laxen är färdig.
Hetta upp lite olivolja/smör i en stekpanna och stek champinjonerna på medelvärme i några minuter. När du har tagit laxen från ugnen strö över de stekta champinjonerna och den hackade dillen. Servera med kokt potatis ,ris eller rågbröd.