600 g kycklingfilé
2 gula lökar
1 äpple
1 msk curry
1 tsk salt
½ tsk timjan
½ tsk vitlökspulver
1½ dl vatten
2 dl krossade tomater
1 dl kokosmjölk

Finhacka löken, tärna äpplet och dela kycklingfilén i mindre bitar. Fräs löken i lite olja i en gryta. Tillsätt äpple, curry, salt, timjan och vitlökspulver. Häll i vattnet i grytan och låt puttra under lock några minuter. Lägg i kycklingbitarna och låt koka under lock på svag värme ca 20 minuter. Rör i krossade tomater och kokosmjölk. Låt grytan koka upp igen.
Servera med ris och grönsaker.